L’ancien établissement « Un jour d’été » a trouvé son nouveau propriétaire en la personne de M. Simon. Grâce à sa longue expérience, le monde de la restauration n’a aucun secret pour lui.
Originaire de Saint Valery en Caux, l’occasion s’est présenté à lui de reprendre le salon de thé. Séduit par le charme de la bâtisse, M. Simon s’est lancé dans une totale
rénovation : électricité, peinture, décoration et aménagement d’une « vraie » cuisine pour proposer des plats de brasserie artisanale et traditionnelle.
Afin de garder son originalité, M. Simon a baptisé son établissement Le Bristol : nom facile à retenir et bien connu, c’est un petit clin d’œil à sa fidèle clientèle anglaise.
25, rue Victor Hugo